目前杀青方式主要有手工杀青与滚筒杀青两种，布朗普洱茶的味道一个适合小批量生产，做旧老普洱茶高端定制。杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，即通过高的方式。高杀青的茶叶有几个特征:茶清亮偏绿色，茶入口香气类似豆子香、板栗香，香气留存于口腔中(普洱茶正常香气留存于喉咙下) 苦涩味轻。
普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青，滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作，产量太大，人工杀青不太可能，叶也等不了这么久。近些年，普洱茶撬正面还是反面在普洱茶的制作工艺流上，老普洱茶为何能治病呢呢手工制茶和机器制茶的争论从未停息过，可谓是众说纷纭，黄龙碎银子普洱茶功效普洱茶的茶饼怎么保养比如“杀青”这道工序。就其目的有二，一是抑制叶中的酶的活性。
杀青，是制茶过中一个非常重要的工序，而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。对于绿茶，杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，杀青的目的则是为了抑制酶的活性。茶叶在杀青工艺中，非常重要，在这一工艺中能影响到茶叶的口感，做工工艺不挡都会影响茶叶本质口感茶.香气，在杀青前必保证火候控制在两百五右。
普洱茶手工杀青三个要点
杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的.杀青过中通过高，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，防止发酵。杀青的原因和原则:普洱茶是后发酵茶，最好不要有前发酵(有些茶区实在路途遥远交通不便，叶有点前发酵实在无法避免)，么杀青的其中一个基本作用就是阻止叶的前发酵。
1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，成块普洱茶的冲泡方法而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。杀青是接近匠人的一个工作，因为只有期在同一口锅、同一个配合烧火的人的条件下，才能够熟知自己翻炒的速度，才能找到样一个合适的杀青度。
普洱茶传统杀青工艺
普洱茶杀青的工艺有哪些 熟茶:普洱茶(熟茶)是以合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，黄晓明老师存普洱茶吗经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。当青叶按要求摊晾一定时间后，便要开始杀青，这也是普洱茶加工最重要的一个环节。其总原则就是看茶杀青，和厨师看菜做菜的道理是一样的。
普洱茶的杀青工艺流视频
普洱茶常见的杀青方式:手工杀青和机器杀青。普洱茶杀青工艺是普洱茶生茶环节中必不可少的一环，传统的普洱茶杀青是将茶叶倒进铁锅内﹐以木加杀青至微黄褐色。现在普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青。大型厂或一般的台地茶多使用滚筒式机器杀青，少数民族茶家庭制茶以及古树茶多为锅炒手工杀青。
